究竟是什麼甜點
讓惡名昭彰的黑手黨都無法抗拒呢?
「Leave the gun Take the cannoli」（槍留下，卡諾里捲帶走）
電影教父中，殺手Clemenza了結叛徒的性命後
講出這句經典台詞後，丟下槍，不忘帶走卡諾里捲
可見卡諾里捲確實擄獲了整個西西里島人的心
就連黑手黨也難擋卡諾里捲的魅力
卡諾里捲可說是西西里島人的國民點心，
不管是在路旁的點心店或是高級的餐廳裡
都可以見到它的蹤跡
相傳是阿拉伯人統治西西里島時所發明，
至今已有千年歷史
謠傳在當時春臨之際，阿拉伯人戴著面具上街遊行，
參加為期40天的嘉年華，慶祝春天的到來
而卡諾里卷就代表著春天來臨，有著孕育新生命的象徵意義，
是這場春天盛宴中不可或缺的甜點。
其實卡諾里捲的名子原意是「小管子」，
外表看起來很像迷你版的台灣蛋捲
但其中還是有很大的差異喔！
卡諾里的外皮是用麵粉、蛋、白酒、白酒醋、肉桂粉、可可粉等揉成麵糰
用壓模壓出圓形的薄片，捲在一個小鐵管上去油炸
主廚Lino熟練地捲起麵皮，整齊擺在鐵盤上等下鍋
炸完後，
Lino小心翼翼的將小鐵管取出(足燒ㄟ~~)
剛剛軟趴趴的麵皮
已經變成堅強酥脆的捲狀脆皮了~有種波～～脆～～的感覺
來吧~先偷吃一個~~
義大利帥哥拿著甜點餵我吃
這個畫面我擋不住啊!!!!!!!!!! >//////<
裡面白白的餡料則是將西西里島特產的Ricotta起司，
混進一些巧克力豆或橙皮、檸檬皮等等來製作，
填充完畢之後，可以在兩頭加上水果、開心果等，
外皮撒上誘人的雪白糖粉，卡諾里捲就算是大功告成。
這樣的甜點，聽起來好像很膩口，但其實不然，
外皮酥脆、內餡是出人意外的清爽，
跟用二次乳清下去製作的Ricotta起司有很大的關聯，
有別於市面上我們常吃的起司有香濃的味道，
取而代之的是爽口清香，還有點沙沙的口感，
配合其他食材，口感十分豐富，吃了這個甜點，
完全對的起坐了10幾個小時飛機的屁股！
想不到竟然能有機會吃到這樣珍貴的甜點
更沒想到竟然還可以參與製作過程
到當地人的家，學做當地人的料理
還有比這更酷的深度玩法嗎?
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