布達佩斯Waiting for you

哇哇哇~~看到這麼多羊咩咩在路上跑

令人超!!!!興!!!!奮!!!!的!!!!

難得來到西西里島這個天然的地方

好山好水外當然少不了好生態

看粒粒飽滿的橄欖榨成營養的橄欖油

一整片葡萄田豐收後製成西西里島人的國民飲料

而我今天來到位於有西西里島的心臟之稱的阿里亞Alia

阿里亞裡有個村莊名為Marcato 　Bianco（意思是白色的村莊）

是個人口500人和有2000～3000隻羊的村莊

(這個人羊比例也太嚇人!!!)

(一瞬間變成阿爾卑斯山上放羊的少女了!!!)

起司是餐桌上的美味秘密，歐洲人最愛的食物之一

今天我們到羊起司工廠見識見識羊起司的製作過程啦

登愣~這位就是羊起司工廠的第三代傳人Ms.Filipa

客倌們～～看看這桶子這～～～麼大～～～

Ms.Filipa說：這裡每天早上取新鮮1200公升的羊奶做成僅200公斤的羊起司Pecorino(相當珍貴!!!)

約30~35度，煮兩小時

煮過的羊奶就會凝結成半固體

順著特殊設計的管子流到下方的過濾槽

這些半固體就是Pecorino起司未成形的樣子

水分會從底板的小洞流出去

等過濾完成，就可以將新鮮的Pecorino放置到容器，成型

不過Pecorino剩下的乳清還是很濃稠

所以會再將這些這些乳清做成另一種起司Ricotta

煮好後撈到小容器成型，這就是味道較清淡的Ricotta起司

再來就是品嘗起司的時間啦~

小小的儲藏室

有各式各樣的起司

Ms.Filipa正在切的這塊是已經熟成一年的起司

還有超多種起司

在西西里島的美食大冒險

我們將特有的羊奶起司成就Get!!!!

來到這小小工廠，雖然規模不大

但環境乾淨整潔，設備也經ISO認證

大半天的羊奶起司工廠體驗

讓人對起司的了解增加不少

濃濃香氣的羊起司，是我印象中西西里島的味道。