哇哇哇~~看到這麼多羊咩咩在路上跑
令人超!!!!興!!!!奮!!!!的!!!!
難得來到西西里島這個天然的地方
好山好水外當然少不了好生態
看粒粒飽滿的橄欖榨成營養的橄欖油
一整片葡萄田豐收後製成西西里島人的國民飲料
而我今天來到位於有西西里島的心臟之稱的阿里亞Alia
阿里亞裡有個村莊名為Marcato Bianco（意思是白色的村莊）
是個人口500人和有2000～3000隻羊的村莊
(這個人羊比例也太嚇人!!!)
(一瞬間變成阿爾卑斯山上放羊的少女了!!!)
起司是餐桌上的美味秘密，歐洲人最愛的食物之一
今天我們到羊起司工廠見識見識羊起司的製作過程啦
登愣~這位就是羊起司工廠的第三代傳人Ms.Filipa
客倌們～～看看這桶子這～～～麼大～～～
Ms.Filipa說：這裡每天早上取新鮮1200公升的羊奶做成僅200公斤的羊起司Pecorino(相當珍貴!!!)
約30~35度，煮兩小時
煮過的羊奶就會凝結成半固體
順著特殊設計的管子流到下方的過濾槽
這些半固體就是Pecorino起司未成形的樣子
水分會從底板的小洞流出去
等過濾完成，就可以將新鮮的Pecorino放置到容器，成型
不過Pecorino剩下的乳清還是很濃稠
所以會再將這些這些乳清做成另一種起司Ricotta
煮好後撈到小容器成型，這就是味道較清淡的Ricotta起司
再來就是品嘗起司的時間啦~
小小的儲藏室
有各式各樣的起司
Ms.Filipa正在切的這塊是已經熟成一年的起司
還有超多種起司
在西西里島的美食大冒險
我們將特有的羊奶起司成就Get!!!!
來到這小小工廠，雖然規模不大
但環境乾淨整潔，設備也經ISO認證
大半天的羊奶起司工廠體驗
讓人對起司的了解增加不少
濃濃香氣的羊起司，是我印象中西西里島的味道。
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